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时间:2021-09-14 00:50:12 浏览:12次

美之壶系列:荞麦面

《美之壶》是日本NHK自2006年4月7日开始放送的艺术鉴赏类节目,现任主持草刈正雄,旁白木村多江。
该节目旨在介绍日本的传统工艺,让人们发现生活中隐藏的美,成为“艺术鉴赏指南”类的作品。

根植于乡土的荞麦面,凝聚了人们对面食的追求。研磨出的荞麦粉,浅褐色中带着星星点点的黑色。自古以来师傅们想要征服它可并非易事,和面的时候要用指尖去感知,让水均匀地渗透到每一粒面粉中,反复揉搓直到表面如绸布般光滑。接着操刀垂直落下,一套下来行云流水,成品是油光油光的。荞麦面的特点就是筋道,咀嚼的时候鼻腔深处也绽放出浓郁香味。本期《美之壶 荞麦面》带你领略那抹乡土之味,去看看施展在荞麦上的魔法。



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